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芝麻是很好的補(bǔ)鈣來源，其補(bǔ)鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻替代。而豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。

         芝麻肝

　　【主料】

　　豬肝、雞蛋、芝麻、面粉各適量。

　　【輔料】

　　植物油(實(shí)耗200克)，精鹽、味精、蔥末、姜末、花椒鹽各適量。

　　【制作方法】

　　①將豬肝切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的薄片，用精鹽、味精、蔥末、姜末拌好，蘸上面粉、雞蛋汁和芝麻。②將油放入鍋內(nèi)，燒至七成熱，放入豬肝，炸透出鍋裝盤，吃時(shí)蘸椒鹽。

　　【特點(diǎn)】

　　味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　【制作關(guān)鍵】

　　豬肝要切勻，面粉、雞蛋、芝麻要按先后順序分別蘸勻，炸時(shí)油溫不宜太高，以免把芝麻炸糊。

　　貼心提示

　　春季給嬰幼兒吃點(diǎn)芝麻，不僅長(zhǎng)得快，而且還補(bǔ)磷、鈣。因?yàn)榇杭臼菋胗變荷L(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，一般來說，此季節(jié)嬰幼兒的生長(zhǎng)速度比其他季節(jié)明顯增快。一旦鈣、磷等生長(zhǎng)素?cái)z入不足或吸收不良，缺乏日光照射，或不能及時(shí)補(bǔ)充維生素D，還容易發(fā)生佝僂病，也就是俗稱缺鈣。所以此季節(jié)應(yīng)該給嬰幼兒多補(bǔ)充一些生長(zhǎng)素，吃點(diǎn)芝麻醬是個(gè)不錯(cuò)的方法。